Antipasti
16 euro
Nel blu dipinto di blu
Cruditè di Gambero con Riduzione di Cavolo Viola e Alghe
Polpo piastrato
Salsa Barbecue di Albicocca, Terrina di Quinoa, Pomodoro, Cetriolo e Cipolla
Calamaro con Purea di Carota e Zenzero
con crema di Arancia e Cialda di Oliva
Tartare di Tonno
con Avocado, Lampone e salsa Ponzu
Uovo CBT
Crema di Piselli, Aglio Nero e Cialda di Riso e Zafferano
Tartare di Scottona
con Tartufo Estivo e maionese alle Acciughe
Primi
18 euro
Fregola Cacio e Pepe
con Nduja di Tonno
Spaghettone agli Spinaci
con Triglia e Pistacchio
Linguina al Nero di Seppia
e Frutti di Mare
Raviolo del Plin
ripieno di Ricotta con Gambero e Tartufo Nero
Mezza manica
al Ragù di Cortile con Friggitelli, Pomodorini e polvere di Cipolla
Secondi
23 euro
Bouillabaisse
Zuppa di Pesce “alla Corsa” con Pan Brioche e Groviera
Pescato del giorno
con Salsa alla Mugnaia, Pomodoro Verde Confit e Zucchino in crema
Sandwich di Pescespada
Indivia agli Agrumi e Salsa Agrodolce di Ciliegia
Melanzana Marinata
Salmorejo, Stracciatella e Crumble al Basilico
Cappello del Prete brasato
con Fondo Bruno allo Zenzero e Giardiniera
Dessert
6 euro
Torta Caprese
con crema inglese ai Frutti di bosco e salsa ai Frutti rossi
Panna Cotta
con Pan di spagna al Cocco e salsa al Passion Fruit
Bignè Craquelin
con Spuma al Caramello salato e pralinato di Mandorle
Pesca al Vino
e Sorbetto al Limone
I nostri cantucci e vin santo
Degustazione
DEGUSTAZIONE 55 euro
Un Percorso di Assaggi a Fantasia della Cucina che comprende: 2 Antipasti, 2 Primi, 1 Secondo e il Dolce.