Antipasti
16 euro
Nel blu dipinto di blu
Cruditè di Gambero con Riduzione di Cavolo Viola e Alghe
Polpo piastrato
Salsa Barbecue di Albicocca, Terrina di Pomodoro, Cetriolo, Cipolla e Quinoa
Ventresca di Ricciola
con Fagioli fermentati, Verdure in agrodolce e Piselli arrostiti
Tartare di Tonno
con Avocado, Lampone e salsa Ponzu
Uovo CBT
con spuma di Pecorino, Porro fritto e polvere di Peperone Crusco
Tartare di Scottona
con Tartufo Estivo e maionese alle Acciughe
Primi
18 euro
Fregola Cacio e Pepe
con Nduja di Tonno
Spaghettone alla crusca
con tartare di Scampi e brodo di Scampi tostati
Linguina al Nero di Seppia
e Frutti di Mare
Raviolo del Plin
ripieno di Ricotta e Parmigiano con Gambero e Tartufo nero
Mezza manica al ragù di cortile
con Friggitelli, Pomodorini confit e polvere di Cipolla
Secondi
23 euro
Bouillabaisse
Zuppa di Pesce “alla Corsa” con Pan Brioche e Groviera
Pescato del giorno
con fondo bruno alla Cipolla e Fungo cardoncello
Sandwich di Pescespada
Indivia agli Agrumi e Salsa Agrodolce di Albicocca
Arrosto di Cavolfiore speziato
con Noci brasiliane e le sue salse
Cinghiale in salmì
con Polenta e sfoglie croccanti di Grano Saraceno
Dessert
6 euro
Torta Caprese
con crema inglese ai Frutti di bosco e salsa ai Frutti rossi
Panna Cotta
con Pan di spagna al Cocco e Lime con bagna al latte di Cocco e Rum e salsa al Frutto della Passione
Bignè Craquelin
con Spuma al Caramello salato e pralinato di Mandorle
I nostri Cantucci e Vin Santo
Degustazione
DEGUSTAZIONE 55 euro
Un Percorso di Assaggi a Fantasia della Cucina che comprende: 2 Antipasti, 2 Primi, 1 Secondo e il Dolce.